Le restaurant Palapa de l'hôtel Cuna del Angel est le premier restaurant gastronomique international 100% sans gluten du Costa Rica, créant un menu varié. Les clients intolérants au gluten apprécieront des plats internationaux comme une délicieuse crème de cèpes et de truffes, des tagliatelles aux épinards aux artichauts, un plat aromatisé de tranches de poitrine de poulet à la hindoue, du porc à la sauce tamarin semi-piquante, des crevettes exotiques cuites au safran et en dessert, un délicieux « tortino » au chocolat ou une crêpe suzette, ce ne sont là que quelques-uns d'un grand choix de plats. Les enfants peuvent ravir leur palais avec des fajitas de pâtes, de poulet ou de bœuf. Tous nos plats sont d'une qualité extraordinaire, tellement savoureux que nos clients, cœliaques ou non, ne remarqueront pas la différence.

Parallèlement, tout en transformant le restaurant en un restaurant 100% sans gluten, également à la « Finca Heartsong », un projet a été développé, où les ingrédients sont produits par la permaculture, les feuilles de katuk, les bleuets, l'hibiscus, le gotu kola, les épinards, Okinawa, la coriandre vietnamienne, le basilic, les carottes, la laitue, le concombre, le sucré poivre, petit radis, tomates, persil, chou-fleur, ail et en plein air les fruits comme le fruit de la passion, les bananes, les oranges, le cacao, la noix de coco, le citron, l'ananas, la carambole, en plus des haricots verts, de l'origan, du manioc, des plantains et du café. Nous devons également nous démarquer que nous avons des poules pour les œufs du matin, des chèvres, des lapins, du tilapia, du biodigesteur et 10 nids d'abeilles dont nous extrayons du miel frais.

Le bâtiment central de cet hôtel unique a été conçu comme un lieu d'hommage aux ancêtres locaux. Sa conception architecturale s'inspire de la demeure cérémonielle traditionnelle « Boruca », une expression symbolique de cette culture indigène costaricienne. Sa forme circulaire génère une idée de l'énergie projetée vers le ciel à travers le toit conique. Les codes symboliques sont principalement sociaux et religieux avec des éléments universels, ce qui signifie que de nombreuses ethnies à travers le monde ont des concepts similaires. Ses huit colonnes ont été placées rappelant le rituel original de nos ancêtres autochtones, qui ont utilisé le lever et le coucher du soleil comme points de référence. Le centre du premier niveau possède une mosaïque qui représente les niveaux cosmiques des cultures locales : Terre, Ciel, Lune et Soleil.

Notre chef créatif gâtera tous vos sens en servant des repas gastronomiques et 100 % sans gluten avec un choix de vins sélectionnés et une vue imprenable.