Si l'observation de la forêt tropicale nous a appris quelque chose, c'est à apprécier les contrastes : la chaleur et le froid, le renouvellement constant et la perfection de l'arbre centenaire. C'est avec cet esprit audacieux et dynamique que le chef George Belesis a abordé la création de l'un de ses chefs-d'œuvre : le menu du Monteverde Lodge.

Cet esprit de transformation nous a rapidement distingué en tant que premier restaurant de cette région touristique populaire du Costa Rica. Sans plats prétentieux, mais en utilisant magistralement des ingrédients locaux et en réinventant les traditions culinaires du pays, Belesis a créé un répertoire de merveilles qui parlent au plus profond de nous-mêmes dans le langage universel du plaisir, des saveurs exquises et de l'amour de l'excellence.

Certains de nos plats emblématiques incluent une entrée aux crevettes tostada, des crevettes géantes grillées sur une tortilla de maïs croustillante avec des tomates cerises et une mousse à l'avocat. Un filet de bœuf parfaitement cuit, dans une sauce unique à base de mûres locales et de café, ainsi qu'une purée de pommes de terre crémeuse aux truffes, aux asperges et à la betterave. Un risotto noir composé de bouillon de crevettes et d'encre de calmar, servi avec du poulpe grillé, des crevettes et des calmars ou un filet de maquereau frais, une salade russe déconstruite et des textures de betterave. Enfin, un délicieux gâteau à la lave composé de chocolat amer, de caramel au rhum salé, de banane caramélisée et de glace à la vanille.

La transformation de l'un de nos jardins en serre crée une atmosphère incomparable pour une expérience gastronomique unique.